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梅じゃこチャーハン

梅干の酸味と、しそ・みょうがの風味で食欲増進。さっぱり味の和風チャーハンです。

1

種を取った梅干は、包丁で叩いて細かくしておく。長ねぎはみじん切りに。みょうがと大葉は細切りにする。しょうゆとみりんは合わせておく。

2

フライパンに油を熱し、中火〜弱火で、じゃこをカリッとなるまで炒める。

3

ご飯を加えて、中火〜強火でパラパラになるよう炒め、長ねぎ、梅干を加えてよく混ぜながらさらに炒める。

4

合わせておいたしょうゆとみりんをかけ回して全体をよく混ぜながら炒める。味が足りなければ塩で調味し、大葉を加えてさっと混ぜたら火を止める。

5

皿に取り分け、みょうがの細切りを飾る。

材料(3人分)

ご飯:茶碗3杯分強
梅干(大粒のもの):3〜4個
ちりめんじゃこ:30g
長ねぎ:1/2本
大葉(しそ):3〜5枚
みょうが:適量

しょうゆ:小さじ1
みりん:小さじ1
塩:適量
サラダ油:大さじ2

ONE POINT

*梅干の酸味とじゃこの塩味が味の中心になるよう、
 しょうゆとみりんの量を控えめにするのがポイントです。
*通常の梅干のほか、小梅を刻んで使うと、違ったおいしさになります。
*しょうゆとみりんの代わりに、めんつゆを使ってもおいしくできます。

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