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おくらのおひたし

手軽にさっとできるので、“もう一品”の小鉢にぴったり。麺つゆを使えばさらに簡単です。

1

小鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて中火〜弱火にかける。

2

一煮立ちして、アルコール分がとんだら火を止め、そのまま冷ましておく。

3

おくらを塩でもんでからさっとゆで、流水または冷水で粗熱をとる。

4

3のおくらのへたを取り、小口からお好みの厚さに切る。

5

おくらを器に盛って1を回しかけ、けずり節を飾って供する。

材料(3〜4人分)

おくら:12〜16本
だし汁:60㏄
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ2
酒:大さじ1
塩:適量

けずり節:適量

ONE POINT

*おくらは、柔らかくなりすぎないよう、さっとゆでます。へたを取ったあと、縦半分に切っても
 よいでしょう。
*すぐに食べず、器で汁に漬けたまま冷蔵庫で冷やしても、味がなじんでおいしくいただけます。
*1〜2は、市販の麺つゆを使えばさらに簡単です。

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