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レシピ集 和食

豚肉の生姜焼き

みんなが大好きな定番料理。お好みの野菜などを添えてどうぞ。

1

豚肉は、包丁の先で赤味と脂身の境に切れ目を入れ、筋を切っておく(焼いたときの縮みを防ぐため)。

2

バットか皿につけ汁の材料を合わせ、豚肉を広げながら入れ、15分ほど漬けて味をなじませる。

3

フライパンでサラダ油を熱し、汁気を軽くきった豚肉を重ならないように並べ、中火で両面を焼く。

4

焼き色がついたところで、残ったつけ汁を回しかけ、火を強める。

5

肉の両面に汁をからめるようにしながら1〜2分煮つめて仕上げる。

材料(2人分)

豚ロース肉(しょうが焼き用):6枚(目安は250g)
サラダ油:大さじ1

〈つけ汁の材料〉
しょうゆ:大さじ1と1/2
酒:大さじ2と1/2
みりん:大さじ1
しょうが汁:大さじ1

ONE POINT

*長ねぎか玉ねぎ、ピーマンを一緒に炒め、つけ汁を濃いめに煮つめて丼にしても抜群のおいしさです。
 その場合は、脂の多いバラ肉を使い、みりんを多めにするとよいでしょう。
*2は、ジッパー付きビニール袋を使ってもよいでしょう。

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