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料理レシピ

ガスでおいしい!

皮がこんがりの「グリルチキン」を
作ろう!

材料(2人分)

鶏もも肉 大きいもの1枚(小さければ2枚)
塩麹 小さじ1(なければ塩少々)
こしょう 少々

「ハニーマスタードソース」
粒マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
※粒マスタードは、お子様や辛みが苦手な方は少し減らしても。

作り方

  • 1

    鶏肉は両面にこしょうを振り、塩麹で下味をつける。(塩麹がなければ塩少々を振る)

  • 2

    15分ほど置いて味をなじませる。塩麹の効果で肉が柔らかく、おいしくなる。

  • 3

    鶏肉が大きければ2つに切り、塩麹を軽くぬぐって落とす。皮目を上にして両面焼きの魚焼きグリルに入れる。

  • 4

    最初は強火で焼き、皮にこげめがついてきたら弱火にして中まで火を通す。グリルによって焼き時間に差があるので、焼き加減を見て確認する。

  • 5

    ハニーマスタードソースの材料を混ぜる。焼きあがった肉を食べやすく切って、ソースをかけてできあがり。

レシピのPOINT

  • 魚焼きグリルで皮がこんがり、中がジューシーに仕上がります。
  • 塩麹で下味をつけると、肉の風味が増してふっくら柔らかく。
  • 塩麹はこげやすいので、軽くぬぐい落としてから焼くのがコツ。

ガスコンロでもっとおいしく!

魚焼きグリルは、両面焼きなら皮を上にしてそのまま焼くだけ! 片面焼きは皮を下にして、いい焼き色がついたらひっくり返しましょう。焼き時間はグリルによって少し違うので、目で見て覚えておくのがオススメです。

グリルチキンの付け合わせにいかが?
ブロッコリーとしめじのガーリック炒め

材料(2人分)

ブロッコリー 1/3個
しめじ 40g(1/3パック)
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
水 大さじ2

作り方

  • 1

    ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取っておく。にんにくはうすくスライスする。

  • 2

    フライパンを弱火にかけてオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが立つまでじっくり炒める。

  • 3

    ガスを中火にしてブロッコリーを炒め、しめじを加える。油が回ったら水と酒を加え、フライパンにふたをして火を弱め、3分ほど蒸し焼きにする。

  • 4

    ふたを取ってしょうゆをかけ回し、少し炒めたら完成。

 今回のレシピ担当 
管理栄養士 板橋里麻さん

食による予防医療を目指す「株式会社たべかた」代表取締役。
企業のレシピ開発やセミナー講師、食事カウンセリングなど幅広く活躍中。

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