動画でレシピ！
皮がこんがりの「グリルチキン」を
作ろう！
材料（2人分）
鶏もも肉 大きいもの1枚（小さければ2枚）
塩麹 小さじ1（なければ塩少々）
こしょう 少々
「ハニーマスタードソース」
粒マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
※粒マスタードは、お子様や辛みが苦手な方は少し減らしても。
作り方
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1
鶏肉は両面にこしょうを振り、塩麹で下味をつける。（塩麹がなければ塩少々を振る）
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2
15分ほど置いて味をなじませる。塩麹の効果で肉が柔らかく、おいしくなる。
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3
鶏肉が大きければ2つに切り、塩麹を軽くぬぐって落とす。皮目を上にして両面焼きの魚焼きグリルに入れる。
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4
最初は強火で焼き、皮にこげめがついてきたら弱火にして中まで火を通す。グリルによって焼き時間に差があるので、焼き加減を見て確認する。
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5
ハニーマスタードソースの材料を混ぜる。焼きあがった肉を食べやすく切って、ソースをかけてできあがり。
レシピのPOINT
- 魚焼きグリルで皮がこんがり、中がジューシーに仕上がります。
- 塩麹で下味をつけると、肉の風味が増してふっくら柔らかく。
- 塩麹はこげやすいので、軽くぬぐい落としてから焼くのがコツ。
ガスコンロでもっとおいしく！
魚焼きグリルは、両面焼きなら皮を上にしてそのまま焼くだけ！ 片面焼きは皮を下にして、いい焼き色がついたらひっくり返しましょう。焼き時間はグリルによって少し違うので、目で見て覚えておくのがオススメです。
グリルチキンの付け合わせにいかが？
ブロッコリーとしめじのガーリック炒め
材料（2人分）
ブロッコリー 1/3個
しめじ 40ｇ（1/3パック）
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
水 大さじ2
作り方
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1
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取っておく。にんにくはうすくスライスする。
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2
フライパンを弱火にかけてオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが立つまでじっくり炒める。
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3
ガスを中火にしてブロッコリーを炒め、しめじを加える。油が回ったら水と酒を加え、フライパンにふたをして火を弱め、3分ほど蒸し焼きにする。
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4
ふたを取ってしょうゆをかけ回し、少し炒めたら完成。
今回のレシピ担当
管理栄養士 板橋里麻さん
食による予防医療を目指す「株式会社たべかた」代表取締役。
企業のレシピ開発やセミナー講師、食事カウンセリングなど幅広く活躍中。