作り⽅

• 1

  さばは、味がしみるように、十文字に浅く切れ目を入れておく。

• 2

  大きめの鍋に煮汁の材料を合わせて強火で煮立たせ、皮を上にしてさばを入れる。

• 3

  再び沸騰したら、スプーンで煮汁をさば全体に回しかけてからアルミホイルの落としぶたをして、火を中火に落とし５～６分煮る。途中で一度ホイルをとり、あくを取って、煮汁をさばに回しかけておく。

• 4

  煮汁少々でのばした味噌を鍋に加え、全体をよくなじませる。煮汁をさば全体に回しかけながら、２～３分煮る。ししとうを鍋に加え、さらに３～５分煮て火を止める（煮汁が煮詰まりはじめたころが目安）。

• 5

  器にさばを盛り、煮汁をかける。ししとうと、お好みで針しょうがを添えて供する。