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料理レシピ

和食

ブリの照り焼き

煮つめた漬けダレをからめながら焼き上げるのがコツ。ご飯のおかず、酒の肴、お弁当にもぴったりのおいしさです。

材料(4人分)

ブリ:4切
ししとう:8~12本
サラダ油:少々
好みで
大根:適量(すりおろし)

<漬けダレの材料>
しょうゆ:大さじ3
みりん:大さじ3
酒:大さじ3
砂糖:小さじ1

作り⽅

  • 1

    ボウルなどに漬けダレの材料を合わせ、水気を拭いたブリを20分~30分漬け込む。

  • 2

    ブリを皿などに移し、漬けダレを小鍋に入れて弱火で半量ほどまで煮つめる。

  • 3

    予熱したコンロのグリルにブリを入れ、中火~弱火で両面を焼き上げる。途中、2~3度、タレをハケなどで両面に塗っては乾かし、全体に照りをつける。

  • 4

    適当なところで、サラダ油を塗ったししとうも網に乗せ、さっと焼き目をつけてブリに添える。好みで大根おろしを添えてもよい。

One Point

  • お弁当用など、時間がないときには、フライパンを使って簡単に作ることもできます。1)フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、そのままのブリを両面を素焼きにして取り出す。 2)油を軽く拭き取ったフライパンにでタレを入れ、弱火で半量ほどまで煮つめてからブリを戻して、タレをからめるように仕上げる。
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