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料理レシピ

和食

五目炊き込みご飯

鶏肉やニンジン、油揚げなど、彩りも楽しいご馳走ご飯。冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。

材料(3〜4人分)

鶏もも肉:100g
ニンジン:中1/4本
ごぼう:中1/2本
こんにゃく:1/2枚(目安は80g)
油揚げ:1枚
椎茸:3〜5枚
米:3合
しょうゆ:大さじ3
酒:大さじ3
だし汁:500cc
塩:小さじ1/2

作り⽅

  • 1

    米を研ぎ、水をきった後、炊飯器に入れてだし汁と塩を加え、30分ほどおく。

  • 2

    鶏もも肉は皮を取り除き一口大に切る。椎茸は軸を取って薄切り。ニンジンは皮をむいて長さ3cmのせん切り。ごぼうは皮をこそげてささがきに。こんにゃくは3cmの短冊切りにしてさっと湯通しする。油揚げは縦半分に切ってから6〜8mm幅に切っておく。

  • 3

    炊飯器に具を加え、しょうゆと酒を全体に回しかけてから、普通に炊く。

  • 4

    炊き上がったら底から全体を混ぜ、器に盛って供する。

One Point

  • 油揚げは熱湯につけるなどして油抜きしておくと、よりおいしく仕上がります。レシピより細かめに切リそろえた具を、しょうゆ、酒、少量のだし汁で濃いめに煮ておき、炊き上がった白米に混ぜ込む方法もあります。
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