作り⽅

• 1

  豆腐は、斜めに置いたまな板の上に置いて皿などの重しをのせ、10分〜20分、水切りをしておく。ねぎはみじん切りにする。

• 2

  フライパンを中火で熱し、豆腐を適当な大きさにちぎりながら入れ（油は引かない）、木べらなどで崩しながら、水気がなくなってパラパラになるまで炒める。

• 3

  細かくした鮭とねぎを加えて炒め合わせ、ごま油、酒、みりん、しょうゆを回し入れて調味する。

• 4

  ボウル等で溶いた卵を回し入れ、よく混ぜながらさらに炒め合わせる。

• 5

  仕上げに小口から切った青ねぎを加え、全体を混ぜてから器に盛って供する。