料理レシピ
和食
たけのこご飯
たけのこの香りと歯ごたえに、油揚げでコクをプラス。冷めてもおいしくいただけます。
材料（4〜6人分）
ゆでたけのこ（小）：2本
米：5合
油揚げ：2〜3枚
だし汁：5カップ
しょうゆ：大さじ2と1／2
酒：大さじ3
塩：小さじ1／2
あれば 木の芽（山椒）
作り⽅
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1
米を研ぎ、水をきった後、炊飯器に入れてだし汁を加え、30分ほどおく。
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2
たけのこを食べやすい大きさに切る。まず穂先と根元に切り分け、穂先は縦半分に切ってから縦に薄切りに、根元は縦半分に切った後、横に薄切りにしてから2cmほどの短冊に切る。油揚げは縦半分に切ってから6〜8mm幅に切っておく。
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3
炊飯器にしょうゆと酒、塩、たけのこ、油揚げを加えてよく混ぜた後、普通に炊く。
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4
炊き上がったら、底から全体を混ぜてから器に盛り、木の芽を添えて供する。
One Point
- ＊たけのこは、市販の水煮を使うと手軽です。
- ＊だし汁は、かつお節と昆布、または昆布のだしを使います（顆粒のもので可）。
- ＊油揚げの油が気になる場合は、事前に数分ゆでて油抜きしておきます。
旬には、生のものを以下の要領でゆでて季節の味をお楽しみください。 - 1）皮つきのまま、穂先を斜めに切り落とし、縦に一本、半分ほど切れ目を入れる。
- 2）米のとぎ汁を半量以上加えた水?を沸騰させ、1のたけのこを入れて弱火〜中火で1時間ほどゆでる。
- 3）竹串を刺してすっと通るようになったら火を止め、そのまま冷ます。
- 4）皮をむき、水でよく洗う。 水を張った容器に入れて冷蔵庫で保存し、水は朝晩変える。