料理レシピ
和食
さわらの揚げびたし
春の食材をたっぷり楽しめるひと皿。シンプルな味つけなので、ピリ辛にするなどの工夫も楽しめます。
材料（4人分）
さわら：3切れ
ゆでたけのこ：中1本
アスパラ：1束
小麦粉：適量
揚げ油：適量
＜調味料 A＞
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
だし汁：大さじ2
作り⽅
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1
さわらは4等分にそぎ切りし、小麦粉を薄くまぶす。
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2
たけのこはくし形に、アスパラは3等分に切る。＜調味料 A＞をボウルに入れて混ぜておく。
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3
180℃に熱した油に、たけのこを入れて1分ほど揚げる。アスパラも加えて、緑があざやかになってきたら油をきり、2のボウルに入れる。
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4
1のさわらを油に入れ、上下を返しながら全体が色づくまで3分ほど揚げ、油をきって2のボールに加える。
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5
全体を混ぜて味をなじませてから器に盛る。
One Point
- ＊ゆでたけのこを使うと手軽にできますが、旬の時期なら皮つきをゆでて使うと、香りや歯ざわりがよく、さらにおいしくなります。
- ＊ピリ辛にするには、＜調味料 A＞に輪切りの鷹の爪、豆板醤、ラー油などを、お好みで加えてください。
- ＊＜調味料 A＞にお酢かレモンを加え、南蛮漬け風にするのもおススメです。