作り⽅

• 1

  玉ねぎはみじん切りに。ひじきは柔らかくなるまでゆで（または素材缶を使用）、小さじ1のしょうゆをまぶしておく。

• 2

  豆腐は、沸騰した湯で5〜6分ゆでたあと、ふきんに包んで水気をしっかり絞り、ボウルに入れる。

• 3

  バターを溶かしたフライパンで玉ねぎを透き通るまで炒める。ひじきと薄力粉大さじ3を加えて、よく混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで弱火でさらに炒める。

• 4

  弱火にかけたまま、3に牛乳少量を注ぎ、よく混ぜる。同じように少しずつ牛乳を加えながら小麦粉をのばしていく。

• 5

  弱火にかけたまま、3に牛乳少量を注ぎ、よく混ぜる。同じように少しずつ牛乳を加えながら小麦粉をのばしていく。

• 6

  冷めたら、好みの形にまとめ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、衣をつける。

• 7

  180℃の油に静かに入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。

• 8

  ケチャップとソースを半々に混ぜたものなどを添えて供する。しょうがじょうゆでも美味しい。