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料理レシピ

和食

鶏のつくねとほうれん草の煮びたし

豆腐を加えて柔らかく仕上げた、年配の方や小さな子どもたちにも喜ばれるおいしさです。

材料(2人分)

ほうれん草:2束
鶏ひき肉:200g
もめん豆腐:1/2丁
長ねぎ:1/4本
塩:少々

〈A〉
だし汁:2カップ
酒:大さじ3
しょうゆ:大さじ2

水溶き片栗粉:大さじ1

作り⽅

  • 1

    ほうれん草はゆでて4cmほどに切る。

  • 2

    ボウルに、豆腐を手で握りつぶして入れ、長ねぎのみじん切り、鶏ひき肉、塩、片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

  • 3

    鍋に〈A〉を入れて中火〜強火で煮立てる。

  • 4

    いったん火を止め、2をスプーンで一口大くらいずつすくって落とし入れる。

  • 5

    フタをして、中火〜弱火で5分ほど煮る。つくねに火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

  • 6

    1のほうれん草を鍋の横の方に入れ、ひと煮たちさせ、汁ごと器に盛る。

One Point

  • *ピリ辛がお好みの場合は、3で、種を取った鷹の爪1本を加えます。
  • *ほうれん草を小松菜に変えても美味しくいただけます。
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