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料理レシピ

和食

いわしの煮つけ

しょうがを利かせ、濃い目の味つけで仕上げる、あつあつご飯がすすむレシピです。

材料(2人分)

いわし(大):2尾(小なら4尾)
塩:適量
しょうが(千切り):大きな1かけ分

〈A〉
しょうゆ:大さじ3
酒:大さじ5
みりん:大さじ3
砂糖:大さじ2
水:150㏄

作り⽅

  • 1

    いわしは、ワタを出して塩水で洗い、水気をきっておく。しょうがは皮をむいて千切りにする。

  • 2

    鍋に〈A〉の材料を合わせて中火〜強火にかけ、煮立ったら、いわしを入れる。

  • 3

    再び煮立ったら、軽くアクを取り、しょうがの2/3量を加え、落としぶたをして火を中火〜弱火にする。

  • 4

    煮汁が1/3ぐらいになるまで煮る。

  • 5

    しょうがごと器に盛り、煮汁をかける。3の残りのしょうがを添えて供する。

One Point

  • *鍋が小さい場合は、いわしの頭を取って煮ます。
  • *落しぶたは、アルミホイルを丸く整えて使うと簡単です。
  • *冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
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