作り⽅

• 1

  油揚げをざるに並べ、熱湯をたっぷり回しかけて油抜きをする。まな板に油揚げを1枚ずつ乗せ、上から麺棒や菜箸をあてて2～3回転がす。

• 2

  油揚げを半分に切り、破れないように気をつけて袋状に開く。

• 3

  鍋にAと油揚げを入れて中火にかける。沸騰したら上下を返し、落としぶたをして弱火で13分ほど煮てから、そのまま粗熱を取る。

• 4

  米を研ぎ、水の量を少し減らして炊き上げる。ごはんが炊けたら、熱いうちにBを回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。

• 5

  油揚げの水気をサッと絞って、すし飯を詰める。