料理レシピ
和食
さばの幽庵焼き
すだちなど、酸味のある柑橘類を使った幽庵焼き。漬け込んで焼くだけの簡単レシピです。
材料（2人分）
さば半身：1枚
塩：適量
〈A〉
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
すだち（酸味のある柑橘類）：1個
作り⽅
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1
すだちは薄切りにする。さばは半分に切って、塩を全体にまぶす。
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2
Aをチャック付きポリ袋に入れて混ぜ合わせる。
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3
さばから出る水分（ドリップ）をキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、2に入れて30分漬け込む。
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4
さばの汁気を切り、皮目を上にして魚焼きグリルに並べる。3回ほどキッチンペーパーやはけで漬け汁を塗りながら、中火で焦がさないように焼く。
One Point
- ＊さばに塩を振って水分を取ることで、魚の臭みが抑えられます。
- ＊季節に合わせて、すだちの代わりにゆずやレモン、かぼすなどを使いましょう（その場合は1/3～1/2個が目安）。
- ＊調味料につけると焦げやすくなります。途中でアルミホイルをかぶせても。