料理レシピ 洋食
洋食
ポテトのアイオリ風
じゃがいもを、ニンニク風味のアイオリソースで和えた、白ワインやビールにぴったりの前菜です。
材料（2〜3人分）
じゃがいも：中2個
塩、こしょう：適量
パセリ（粗みじん切り）：適量
〈アイオリソース〉
にんにく（すりおろし）：大きめの1片分
卵黄：1個分
オリーブオイル：80cc
塩：適量
（好みで）レモン汁：少々
作り⽅
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1
じゃがいもは皮をむき、塩ひとつまみを加えたお湯で、竹串がスッと通るまでゆでる。
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2
〈アイオリソース〉を作る。小さなボウルに卵黄を溶き、にんにくを混ぜ、そこにオリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。全量を混ぜたら、レモン汁（お好みで入れなくてもよい）と塩で調味して完成。
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3
1のじゃがいもをボウルに入れ、熱いうちにフォークなどでお好みの大きさに割る。
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4
〈アイオリソース〉を回しかけ、パセリを加えて全体をよく混ぜ合わせる。塩で味を整えて完成。
One Point
- ＊〈アイオリソース〉は、ブイヤベースや温野菜にも添えられる美味しい定番ソースです。パンに塗ってカリッと焼くだけでも洒落た1品になりますので、お試しください。
- ＊マヨネーズに砂糖少々を加え、にんにくとパセリを混ぜると、簡単アイオリソースができます。
- ＊にんにくは、皮つきのまま電子レンジで20秒ほど加熱してからみじん切りにして使うと、臭いと辛みが和らぎます（熱いのでやけどにご注意ください）。