料理レシピ 洋食
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ミネストローネ
「ミネストローネ」とは、イタリア語で「具沢山のスープ」の意味。その名の通り、野菜類がたくさん入って栄養満点！ しかもパスタ、リゾットなどに応用自在の便利さです。
材料（4人分）
じゃがいも：中1個
ニンジン：中1/2本
玉ねぎ：中1/2個
セロリ：1/2本
トマト：中2個
にんにく：1片
ベーコン：2枚
固形コンソメ：2個
ローリエ：1枚
オリーブオイル（またはサラダ油）：適量
塩・こしょう：適量
好みで
パルメザン（粉）チーズ：適量
パセリ：適量
作り⽅
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1
じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、セロリを1cm角に切る。にんにくはみじん切り、トマトはざく切り、ベーコンは5mm幅に。
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2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、にんにくが色づきはじめたら玉ねぎを加えて3分ほど炒める。ベーコン、じゃがいも、ニンジン、セロリを加え、さらに3分ほど炒める。
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3
水4カップを注ぐ。沸騰したらコンソメとトマト、ローリエを入れて火を弱め、ていねいにアクをすくい、ときどき底から混ぜながら30分煮込む。
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4
塩、こしょうで味を整えてから深皿に盛り、好みでパルメザン（粉）チーズやパセリを散らす。
One Point
- ＊上記は、あっさり風味のレシピです。濃厚なミネストローネがお好みの場合は、煮込むときにトマトジュースか水煮トマト（缶詰）のみじん切りを加えてください。
- ＊煮返せば、数日はおいしく食べられます。カッペリーニなど細めのパスタを加えたり、ご飯を入れて簡単リゾットにしたり、ルーを入れてカレーにしたり、工夫次第でいろいろな応用が可能です。