作り⽅

• 1

  玉ねぎはくし型に、じゃがいも、ニンジンは食べやすい大きさに、肉は一口大に切る。じゃがいもは水を張ったボウルに入れておく。

• 2

  フライパンにサラダ油とバターを半々に引き、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ニンジンを加え、油気が表面に回るまで炒めたあと、皿などに移しておく。

• 3

  大きな鍋にサラダ油を引き、強火で肉を炒める。途中、塩・こしょうをふり、全体に焼き色がついたら、2の野菜を加え、ワイン100ccを注ぎ、鍋底からよく混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、ひたひたの水を加えて火を中火に弱め、ローリエを加えて20分ほど煮る。

• 4

  デミグラスソースを加えて火を中火〜弱火に落とし、ときどき底から混ぜながら30分、じゃがいもを加えてさらに20〜30分煮込む。途中、煮詰まったら水を加える。

• 5

  適当なとろみがつき、肉がやわらかくなったら、塩・こしょう、ケチャップで味を調え、味をなじませるためにさらに5分ほど煮てから火を止める。

• 6

  器に盛り、好みでブロッコリーやいんげん、アスパラなどのゆで野菜やパスタを添える。