料理レシピ 洋食
洋食
基本のトマトソースのスパゲッティー
イタリア語では、サルサ・ポモドーロ。いろいろなパスタ料理の他、料理用のソースとしても大活躍する、応用自在の基本ソースです。
材料（4〜5人分）
水煮トマト缶（400gくらいのもの）：2缶
玉ねぎ：中1／2個（みじん切り）
にんにく：1〜2片（みじん切り）
オリーブオイル：大さじ2〜3
ローリエの葉：2枚
塩・こしょう：適量
パルメザンチーズ（粉チーズ）：適量
作り⽅
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1
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。低温で油にじっくり香りを移し、にんにくが色づきはじめたら玉ねぎを加え、全体が薄く色づくまで中火で炒める。
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2
トマトをざく切りにして汁ごと1の鍋に加え、ローリエの葉を入れて、よく混ぜながら中火〜強火で沸騰させる。火を弱め、時々全体を混ぜながら30〜40分ほど、量が2／3ほどになるまで煮込む。その間、アクは取らなくてよい。
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3
塩・こしょうで味を整え、アルデンテにゆで上げたスパゲッティーにかける。すりおろしたパルミジャーノ（パルメザン）チーズなどを添えて供する。
One Point
- ＊粉チーズをかけて食べるだけでも、びっくりするほどおいしいソースです。冷凍保存ができますので、たくさん作って小分けにしておくと非常に便利。冷蔵庫でも3〜4日は持ちます。
- ＊3の最後に、殻つきのアサリを加えれば、おいしいボンゴレ・ロッソに。その他、炒めたズッキーニやなすを加えたり、ツナと唐辛子の輪切りを加えたり、と、いろいろなパスタに応用可能です。
- ＊また、バジルを加えてピザ用ソースに、魚のムニエルやポークソテーにかけたり鶏肉を煮込んだりと、さらに幅広く活躍します。