料理レシピ 洋食
洋食
クレソンと蒸し鶏のサラダ わさびドレッシング
わさび＆クレソンの香りと辛さが食欲を増進させる、さわやかな一品です。
材料（2〜3人分）
鶏むね肉：1枚
クレソン：1〜2束
長ねぎ：半本
いんげん：5〜6本
酒：大さじ2
〈ドレッシングの材料〉
サラダ油：1／2カップ
ワインビネガー：1／4カップ
塩：小さじ1／2
砂糖：小さじ1／3
わさび（すりおろし）：小さじ2〜3
作り⽅
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1
材料を混ぜてドレッシングを作っておく。クレソンは食べやすい大きさに切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りに。いんげんは端を取って1／3の長さに切る。
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2
鶏肉を皿にのせて酒を振り、湯気の出た蒸し器で火が通るまで20分ほど蒸す。蒸し上がったらフォークか手で食べやすい大きさに割き、冷ましておく。
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3
小鍋に湯を沸かし、いんげんをゆで、冷水で冷ます。長ねぎも、1分ほどさっとゆでて皿に上げておく。
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4
鶏肉と野菜が冷めたら、ボウルに入れ、ひと混ぜしたドレッシングを好みの量かけ、よく混ぜてから供する。
One Point
- ＊ドレッシングに加えると、わさびの香りや辛さがマイルドになりますので、お好みで量を調節しながら、多めに加えてみてください。
- ＊ワインビネガーがない場合は、お酢を1割ほど分量を減らして使ってもOK。簡単に作るときは、市販のフレンチドレッシング（透明なタイプ）にわさびを加えてもよいでしょう。
- ＊蒸し鶏を電子レンジで作る場合は、フォークなどで数ヵ所穴を開けてから全体に酒を振ってラップをかけ、4〜6分間加熱します。
- ＊多少味は抜けますが、鶏肉は7〜8分ゆでてもOKです。