作り⽅〈定番マヨあえバージョン〉（写真左）

• 1

  じゃがいもは皮ごと水洗いし（芽があればとる）、水を張った鍋に入れて中火にかける。

• 2

  きゅうりは小口から切って塩を振ってもんでおく。玉ねぎはみじん切りに。ハムは1口大に切る。

• 3

  じゃがいもに火が通ったら鍋から上げ、フォークなどを使って熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてつぶす。つぶし方はお好みで。水気をきった玉ねぎを加え、マヨネーズで和えて塩少々で味を調える。

• 4

  粗熱がとれたら、水気を絞ったきゅうりとハムを加える。室温のままか、冷蔵庫で冷やして供する。

作り⽅〈マリネ風バージョン〉（右）

• 1

  じゃがいもは皮ごと水洗いし（芽があればとる）、水を張った鍋に入れて中火にかける。

• 2

  玉ねぎは半分に切ってからできるだけ薄くスライス。黒こしょうは、ふきんで包んでから麺棒などで粗く砕く。ボウルで酢とオリーブオイルを混ぜ合わせ、塩で調味してから、砕いたこしょうと玉ねぎを加えておく。

• 3

  じゃがいもに火が通ったら鍋から上げ、フォークなどを使って熱いうちに皮をむいて5mm〜8mmの厚さに切り、2のボウルに加えていく。

• 4

  よく混ぜてから粗熱をとり、そのままか、冷蔵庫で冷やして供する。