作り⽅

• 1

  あさりは手でこすって殻の汚れを落としてから、薄い塩水を張ったボウルに入れ、1〜2時間砂を吐かせておく。

• 2

  フライパン（または厚手の鍋）にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくが色づいたら玉ねぎを加え、全体が薄く色づくまで中火で炒める。

• 3

  トマトをざく切りにして汁ごと1の鍋に加え、ローリエの葉を入れて、かき混ぜながら強火で沸騰させる。火を弱め、時々かき混ぜながら、20分ほど煮込む。

• 4

  もう一度流水で軽く洗ったあさりを殻のまま3の鍋に加え、中火〜強火にしてふたをする。鍋をゆすりながら熱し、あさりの殻がすべて開いたら全体をよく混ぜて火を止める。

• 5

  塩・こしょうで味を整え、アルデンテにゆで上げたスパゲッティにかけて供する。