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料理レシピ 洋食

洋食

あさりのリゾット

あさりのうまみが活きた、シンプルな味わいのリゾット。夜食や休日のブランチなどにおススメです。

材料(4人分)

あさり:300g
グリンピース(さやつき):200g
にんじん:1/4本
バター:15g
パセリ(みじん切り):少々
ご飯:茶碗3杯分

〈スープの材料 A〉
水:3カップ
コンソメ(固形):1個
塩・こしょう:少々

作り⽅

  • 1

    グリンピースはさやから出しておく。あさりは殻と殻をこすりあわせるようにして洗い、にんじんは7〜8mm角の薄切りにする。

  • 2

    フライパンにバターを溶かし、にんじんを入れて中火で炒める。少ししんなりしてきたら、あさりとグリンピースを入れて炒め合わせ、〈A〉を入れる。

  • 3

    煮立ったら、あさりの口が開くまで2〜3分混ぜながら弱火で煮て、さっと洗ったご飯を入れてさらに1〜2分煮る。

  • 4

    器に盛り、パセリを散らす。

One Point

  • *残りご飯で手軽に作れる簡単リゾットですので、ぜひお試しください。
  • *仕上げに、オリーブオイルで色づくまで炒めたパン粉を散らすのもおススメです。
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