作り⽅

• 1

  なすは乱切りにして水にさらす。ズッキーニは1cm幅に切る。

• 2

  トマトは乱切り、いんげんは3cm幅、玉ねぎは1.5cm角に切る。

• 3

  鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを半分に切ってつぶし、香りがたつまで弱火で炒める。玉ねぎを加え、透き通ってくるまで中火で2〜3分炒める。

• 4

  なす、ズッキーニ、いんげんの順に入れてさらに3〜5分炒め、全体に油がまわったらトマトも加える。

• 5

  〈A〉を加えて調味し、ときどき混ぜながら中火〜弱火で5〜30分、お好みの状態まで煮る。