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料理レシピ 洋食

洋食

プーレ・ア・ラ・クレーム(鶏のクリーム煮)

濃厚なクリームが鶏肉や野菜に絡み、やみつきになるフランスの家庭料理です。

材料(2人分)

鶏もも肉(大): 1枚
たまねぎ:1/2個
ブロッコリー:1/4房
バター:30g
薄力粉:大さじ1

〈A〉
生クリーム:150ml
牛乳:100ml
白ワイン:50ml
タイム:3枝

塩:適量
黒こしょう:適量

作り⽅

  • 1

    たまねぎは1cm幅の薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。鶏肉は余分な脂を切り落として1口大に切り、塩と黒こしょうをまぶす。

  • 2

    深めのフライパンにバターを溶かし、1を中火で5分ほど炒める。

  • 3

    薄力粉を全体にまぶし入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • 4

    Aを入れて沸騰してきたら、弱火にして全体に火が通るまで煮る。

  • 5

    塩と黒こしょうで味を調える。

One Point

  • *鶏肉の余分な脂を落とすことで、くさみが抑えられます。
  • *ブロッコリーをにんじんやパプリカ、マッシュルームなど他の野菜に変えても。
  • *薄力粉は全体にまんべんなく振り入れるとダマになりにくく、簡単にきれいなクリームに仕上がります。
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