料理レシピ 中華・エスニック
中華・エスニック
ひよこ豆のカレー
ころころの形も愉しいひよこ豆を使った、インド家庭料理の定番です。辛さが調節しやすいので、甘口・辛口の2種類を作って、みんなでお楽しみください。
材料（4人分）
ひよこ豆（水煮缶）：大1缶（固形量約250g）
玉ねぎ：大1個
シシトウ：2本
しょうが：1かけ
にんにく：1かけ
ホールトマト缶：大1缶（固形量約250g＋ジュース）
カレー粉：大さじ2
サラダ油：大さじ4
塩：適量
＜カレー粉を使わない場合のスパイス例＞
黒こしょう（粉）：小さじ1／2
一味唐辛子（粉）：小さじ1
ターメリック（粉）：小さじ1
コリアンダー（粉）：大さじ1
カルダモン（粉）：小さじ1／2
クミン（粉）：大さじ1
ガラムマサラ：小さじ2
作り⽅
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1
玉ねぎとシシトウ、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにしておく。トマトはざく切りに。
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2
厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎとシシトウを入れ、よく混ぜながら玉ねぎがきつね色になるまで弱火で炒める（30〜40分）。
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3
にんにくとしょうがを加えて5分ほど炒めたら、カレー粉大さじ2を加え、さらに1〜2分よく炒め合わせる。
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4
トマトを缶の中のジュースごと加えて混ぜ、さらにひよこ豆と、水100ccを加えて中火で煮立てる。
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5
沸騰したら火を弱め、ていねいにかき混ぜながら20分ほど煮込む。
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6
塩で調味し、好みで少量のカレー粉（分量外）を加えてよく混ぜ、さらに1〜2分煮て出来上がり。ライス、ナンなどと供する。
One Point
- ＊ひよこ豆は、別名ガルバンゾー豆（缶詰はこの名前が多いようです）、インドではチャナと呼ばれています。ホクホクとおいしく低カロリーで、サラダにもぴったりです。
- ＊辛いのが苦手な場合は、カレー粉を少し減らし、豆の1／4量を汁ごとミキサーでペーストにしておいて最後に加えると、ぐっとマイルドになります。
- ＊玉ねぎをしっかり炒めるところがポイントですが、最近はスーパー等で＜炒め玉ねぎペースト＞が手に入りますので、それを使えば30〜40分でスピーディに用意できます。