作り⽅

• 1

  キャベツは大きめの一口大に手でちぎる。にんにく・しょうがはみじん切り、長ねぎは1cm幅の斜め切り、ピーマンは食べやすい大きさに。豚肉がブロックの場合は、4〜5mmの厚さにスライスする。タレの材料をボウルで合わせておく。

• 2

  鍋にたっぷり湯をわかし、塩少々を加える。キャベツをさっとゆで、ザルなどにあげて水をきっておく。キャベツを取り出した鍋に、長ねぎの青いところ1〜2本分と1でむいたしょうがの皮を加え、豚肉を入れて、表面の色が変わるまで軽くゆでておく。

• 3

  中火で十分に熱した中華鍋にサラダ油を引き、トウバンジャン、にんにく、しょうがを入れて炒める。

• 4

  香りが出たら強火にして、豚肉、長ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、タレを回し入れる。さらに水気を絞ったキャベツを加えて全体を混ぜながら炒め合わせたら火を止め、好みでごま油をかけ回す。