作り⽅

• 1

  よく洗い背ワタを取ったむきえびをボウルに入れる。（A）を加えてよくもみ込み、10分ほどおいておく。カップなどに（B）の材料を合わせておく。

• 2

  グリンピースは、固めに塩ゆでしてザルにあげておく。中華鍋にサラダ油を熱し、120℃程度の低温で1のえびを油通しする：えびを入れたらほぐすようにしながら混ぜ、色が変わったらすぐに取り出して油をきる（ここまでが下ごしらえ）。

• 3

  いったん油を捨て、改めてサラダ油大さじ2を中火〜強火で熱し、みじん切りの長ねぎとしょうがを炒める。

• 4

  香りが出たら、グリンピース、えびの順に加えて炒める。材料が熱くなったら、よく混ぜた（B）を回し入れ、全体を混ぜながらとろみがつくまで炒める。