作り⽅

• 1

  ささみは筋を取って、包丁の背で叩いて薄く伸ばしてから細切りにし、塩、酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁で下味をつけておく。

• 2

  春雨は、はさみで5〜6cmに切り、固めにゆでておく。長ねぎ、たけのこ、椎茸は細切りにする。

• 3

  鶏がらスープを中火で煮立てる。春雨、たけのこ、しいたけ、長ねぎを加え、酒、塩、しょうゆ、こしょうで味を整える。

• 4

  もう一度沸騰したら、ささみを加えてよくほぐし、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

• 5

  溶き卵を回し入れ、軽く混ぜてから火を止める。仕上げに酢を加え、全体を混ぜ合わせてから供する。