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料理レシピ 中華・エスニック

中華・エスニック

酢豚

みんな大好きな中華の定番料理。甘酢のこってりした美味しさが、ご飯にぴったりです。

材料(2〜3人分)

豚肉ブロック:200g
玉ねぎ:中1/4個
ニンジン:1/2本
ピーマン:1〜2個
(あれば)
水煮たけのこ:小1個

片栗粉:適量
水溶き片栗粉:片栗粉大さじ2+水大さじ3

〈下味の材料A〉
酒:小さじ2
しょうゆ:小さじ1
ごま油:小さじ1/2

〈合わせ調味料の材料B〉
ケチャップ:大さじ4
砂糖:大さじ3
酢:大さじ3
しょうゆ:小さじ1
水:大さじ3

作り⽅

  • 1

    豚肉は1口大に切り、〈A〉をよくまぶす。たけのこは1口大に切る。

  • 2

    玉ねぎ、ピーマン、ニンジンも1口大に切る。ニンジンは、その後さっとゆでておく。

  • 3

    1の豚肉に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で色づくまで揚げ、油をきっておく。

  • 4

    2の野菜も素揚げする。ニンジン、玉ねぎ、ピーマンの順に加え、ピーマンの色が鮮やかに変わったら、すべて取り出して油をきっておく。

  • 5

    中華鍋かフライパンに〈B〉を合わせて中火〜強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  • 6

    5の鍋に豚肉と野菜を加え、手早くからめて完成。お好みで、最後にごま油(分量外)を加えて香りとつやをつける。

One Point

  • *豚肉は、お好みで薄切り肉でもOK。もも肉、肩ロースなどがおススメです。
  • *5の段階で味見し、砂糖とお酢で甘みと酸味を調整します。
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