明日を灯すHOME&LIFE

料理レシピ 中華・エスニック

中華・エスニック

生春巻き

米粉で作られたライスペーパーを使った、ベトナムの代表的なメニューです。

材料(2人分)

ライスペーパー(22cm):4枚
えび:4尾
鶏むね肉:1/2枚
きゅうり:1/2本
レタス:2枚
緑豆春雨:30g

スイートチリソース:適量

作り⽅

  • 1

    えびはからをむき、背わたを取ってゆでる。鶏むね肉は沸騰した小鍋に入れて1分ほどゆで、火を止めてからふたをして30分おく。

  • 2

    緑豆春雨はパッケージ通りの分数でゆでる。きゅうりは千切り、レタスは大きめにちぎる。

  • 3

    ゆでたえびは厚みを半分に切り、鶏むね肉は細めに割く。

  • 4

    ボウルに水を張って、ライスペーパーをさっと水につける。

  • 5

    まな板に4を広げ、手前に鶏むね肉・きゅうり・春雨・レタスを置いてひと巻きする。左右を内側に折り込んで、えびを置き最後までしっかりと巻きつける。

  • 6

    スイートチリソースを器に入れ、5を切って盛り付ける。

One Point

  • *鶏肉はゆで時間が長いとパサつくので、余熱を利用して柔らかく仕上げます。
  • *水にくぐらせたライスペーパーは、まだ少し硬い状態だと巻きやすいです。
  • *大きめにちぎったレタスを上に乗せると、他の具材が飛び出しにくくなります。
  • *完成した生春巻きは、皮がくっつくと破れやすくなるので少し離して置きましょう。
HOME & LIFE トップへ