料理レシピ 酒肴
酒肴
地鶏の居酒屋風
甘辛のタレに漬け込んだ、酒の肴にもご飯のおかずにもぴったりの飽きのこない美味しさです。
材料（2人分）
鶏手羽先肉：10本ほど
レタス：1/6個
揚げ油：適量
片栗粉（またはから揚げ粉）：適量
塩・こしょう：適量
黒ごま：適量
〈A〉
しょうゆ：大さじ4
酒：大さじ4
砂糖：大さじ3
お好みで、七味唐辛子
にんにく（すりおろし）：少々
作り⽅
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1
レタスは千切りにする。鶏手羽肉は塩･こしょうして、片栗粉をまぶしておく。
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2
小鍋に〈A〉を合わせてひと煮立ちさせ、そのまま冷やしておく。
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3
1の鶏手羽肉を180℃の油で色づくまで揚げ、よく油をきる。
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4
3を、2のタレに3〜5分ほど漬け込む。
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5
4に半ずりにした黒ごまをからめ、レタスの千切りを添えて供する。
One Point
- ＊添える生野菜は、ピーマン、さらし玉ねぎなどもよく合います。
- ＊カロリーを控えめにするには、手羽先肉を油で揚げずに、蒸したり、少量の油で焼いてから
〈A〉のタレに漬け込むとよいでしょう。