料理レシピ 酒肴
酒肴
かりかり豚バラのおろしソース和え
豚バラ肉をカリカリに焼いてピリ辛のおろしソースでさっぱりと和えた、ビールにぴったりのおつまみです。
材料（3〜4人分）
豚バラ肉：300g
大根（おろす）：中1／4本
大葉（せん切り）：4〜5枚
鷹の爪（せん切り）：2〜3本
しょうゆ：大さじ4
レモン汁：小さじ1
酢：小さじ1／2
サラダ油：小さじ2
（好みで）
ごま油：適量
作り⽅
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1
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を重ならないように並べ、中火〜弱火で両面をカリカリに焼く。
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2
肉が焼ける間に、大根をおろして水気を絞り、大葉をせん切りにする。鷹の爪は、ぬるま湯に1〜2分つけて柔らかくしてから両端を切って種を抜き、縦にせん切りにしておく。
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3
肉が焼けたら、ペーパータオルにのせて油をきり、好みの食べやすい大きさに切る。
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4
しょうゆ、レモン汁、酢を混ぜ、そこに大根おろし、大葉、鷹の爪を加えておろしソースを作る。
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5
ボウルに肉を入れ、4のソースで和える。
One Point
- ＊肉を焼くときに、お好みでごま油を加えてもよいでしょう。
- ＊おろしソースは、市販のポン酢しょうゆを使えばさらに簡単に作れます。
- ＊バリエーションとして、しょうゆ（大さじ4）に、細かく叩いた梅干（中3〜4個分）と大根おろし（中1／4本）を混ぜた〈梅おろしソース〉もお試しください。どちらも、大葉をたっぷり使うのがポイントです。