作り⽅

• 1

  あさりは、濃い食塩水（水1カップ＋塩小さじ1）につけて軽く洗い、流水ですすいでから2〜3分ゆで、粗熱をとっておく。

• 2

  半分に切ったわけぎを、1の鍋のお湯で30秒ほどゆでる。冷ました後、まな板に並べて包丁の背でしごいて中のぬめりを取り、3cmほどの長さに切る。

• 3

  わかめは水で戻してさっとゆで、一口大に切っておく。

• 4

  和え衣を作る。小鍋に、みそ、砂糖、酒を合わせてトロ火にかけながらさっと練る。

• 5

  火から下ろしたら酢を加えて冷まし、好みで和からしを混ぜて仕上げる。

• 6

  あさり、わけぎ、わかめを器に盛り、4の衣で和えて供する。