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料理レシピ 洋食

洋食

バーニャ・カウダ

イタリアの郷土料理で、野菜につけて食べる温かいディップソースです。旬の野菜でお楽しみください。

材料(2人分)

アンチョビ:5枚
にんにく:3片
牛乳:200ml
オリーブオイル:大さじ1
こしょう:適量

お好みの野菜:適量

作り⽅

  • 1

    にんにくの芽を取り、みじん切りにする。

  • 2

    小鍋にオリーブオイルと1を入れ、香りが出るまで弱火にかける。

  • 3

    アンチョビと牛乳を入れ、木べらで混ぜながらアンチョビをつぶす。牛乳は沸騰させないようにする。

  • 4

    木べらで混ぜて、鍋底が見えるようになるまで焦がさないように煮詰め、こしょうで味を調える。

One Point

  • *にんにくは芽の部分を除くことで、においやえぐみを抑えることができます。
  • *にんにくを焦がすと苦みが出るので、加熱のとき気をつけてください。
  • *煮詰めるときは、しっかりと木べらで混ぜ続けましょう。牛乳に膜が張らず、舌触りもなめらかでコクのあるソースに仕上がります。
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